Аркадий Новиков

Аркадий Новиков, ресторатор первой волны, основатель холдинга Novikov Group, раз и навсегда изменивший ресторанный бизнес в России своим инновационным предпринимательским подходом. Имя Новикова стало ассоциироваться с ресторанами высокого класса. Действительно, люди доверяют и ходят в рестораны группы компаний более 30 лет.



Один из самых известных российских рестораторов родился в Москве в 1962 году. Его воспитывали мать, педагог в детском саду, и бабушка. Именно бабушка первой научила Аркадия готовить.



Ресторатор окончил Кулинарный институт № 174, где сегодня табличка с гордостью гласит: «Аркадий Новиков учился здесь», а затем провел два года в армии.



Вернувшись в Москву, он поступил в Российский экономический университет имени Плеханова на факультет экономики пищевой промышленности. Именно здесь он познакомился со своей женой Надеждой, которая сейчас управляет семейным флористическим бизнесом — «Студия цветов 55».



Новиков начал карьеру в ресторане «Университетский» в должности повара, а к 1990 году дослужился до должности шеф-повара в московском Hard Rock Café.



Позже, в 1991 году, он задумался о собственном бизнесе, и уже в 1992 открыл свой первый ресторан — Sirena. Аркадий Новиков решил открыть его как первый в Москве ресторан рыбы и морепродуктов. Он работает и сегодня, придерживаясь тех же принципов качественного приготовления пищи, обслуживания, сохраняя ту же атмосферу и аутентичный дизайн, что были более 30 лет назад. Этот ресторан заложил основу для развития нового постсоветского российского ресторанного бизнеса.



Сегодня у Аркадия Новикова более 265 успешных ресторанов и проектов по всему миру. Среди них и популярные сетевые проекты: демократичные бургерные, итальянские рестораны с деревенской кухней и собственным сырным производством, рестораны с морепродуктами, заведения с собственным колбасным цехом. Кроме того, в группе рестораны с уникальными концепциями и популярными кулинарными направлениями: от самого модного места в Москве с баром и вечеринками до fine-dining ресторанов; от современной паназиатской кухни до традиционной узбекской.



Кроме того, в октябре 2021 года рестораны Novikov Group были отмечены гидом MICHELIN Moscow 2022, который впервые приехал в Москву в этом году. Несколько проектов были выбраны Красным Гидом в категории Selected by MICHELIN Moscow 2022, такие как: Bolshoi, Avocado Queen, АИСТ, Assunta Madre, Каминный зал ARTEST. Но самым ожидаемым моментом вечера стало вручение звезд. SAVVA, который был реставрирован в прошлом году, получил одну звезду MICHELIN. АRTEST Chef’s table был удостоен двух звезд.



Помимо ресторанов, Novikov Group включает в себя такие проекты, как indoor TV, премиальный кейтеринг, флористическая студия, винный клуб, кулинарная школа для любителей и профессионалов своего дела, где вас научат не только готовить блюда, но и управлять рестораном, сервис по доставке здорового питания, а также тепличный холдинг с 6 гектарами, где круглый год выращивают свежие овощи и зелень, и другие проекты.



Глобальный охват является одной из основных характеристик Novikov Group — рестораны группы расположены по всей России, а также в других зарубежных городах, включая престижные районы Лондона, Майами, Порто-Черво, Дохи, Стамбула, Бодрума, Баку и Еревана.



Novikov International был основан в день открытия первого ресторана Novikov Restaurant & Bar в Лондоне в 2012 году. Став одним из самых успешных ресторанов британской столицы, концепция Novikov Restaurant & Bar превратилась в сеть. В 2013 году второй ресторан был открыт в Москве, в 2016 году та же концепция была запущена в Порто-Черво, в 2018 году в Майами и в 2019 году в Дохе. В 2020 году проект достиг Турции — азиатский ресторан Novikov Bodrum открылся летом 2020 года в Бодруме, еще два проекта — Novikov Helipad Lounge и Novikov Italy открылись по соседству в 2021 году. Позже в этом году Novikov Istanbul открыл свои двери в престижном отеле Mandarin Oriental Bosphorus, Istanbul.

Свой неординарный путь ресторатора Аркадий Новиков в деталях изложил в книге «Неправильный бизнесмен», выпущенной в 2019 году. В ней автор в подробностях рассказывает о своей биографии и самых значимых проектах в карьере.