Владивосток славится дарами моря, но при всем богатстве выбора есть великолепная тройка дальневосточных морепродуктов, которые стоит продегустировать непременно: это краб, морской еж и гребешок.
Краб
Несмотря на то что у многих любителей морепродуктов краб чаще ассоциируется с Камчаткой, в водах Приморского края он тоже ловится. Здесь обитают и стригун, и синий краб, и тот же камчатский. По размерам разные виды отличаются: например, корпус взрослого самца японского краба-паука может достигать 25 см в ширину, а вес доходит до 7 кг. А еще эти существа неплохо приспособились к жизненным трудностям: если краб потеряет конечность, она отрастет.
Во Владивостоке легко найти деликатес в разных видах: туристы часто покупают целых крабов для эффектных фото, а вот местные отдают предпочтение блюдам с этим морепродуктом — салатам и горячим закускам. Кстати, краб не только вкусный, но и полезный продукт: его мясо богато витамином В12.
Каждую осень во Владивостоке проходит гастрофестиваль «Держи краба!», который стал настолько популярен, что распространился на другие города России. Во время его проведения можно попробовать блюда из короля морских глубин по привлекательным ценам. В этом году фестиваль пройдет с 15 по 30 октября.
Морской еж
Никто не хочет встретиться с этим колючим существом во время купания. А вот на тарелке в ресторане морской еж — желанный гость. Внутри прочного панциря — нежная икра с тонким привкусом йода: именно ее и ценят гурманы. Вскрывать и чистить морского ежа самостоятельно довольно сложно, поэтому лучше доверить это дело приморским профессионалам. Как правило, ежей подают к столу с перепелиным яйцом и соевым соусом — такое гастрономическое сочетание считается идеальным. В Японии ежи известны как суперфуд: они приносят пользу иммунитету и укрепляют организм, поэтому попробовать этот деликатес точно стоит.
Гребешок
Конкуренцию по популярности крабу вполне может составить морской гребешок. В Приморском крае его принято есть сырым: вкуснее всего открывать раковину прямо на берегу моря и съедать свежий «пятак» — мясистое белое содержимое красивой ракушки. Сделать это можно, например, в бухте Витязь, где находится ферма Василия Гребенникова, которая как раз занимается разведением гребешка (фамилия владельца — удачное совпадение). Помимо пятака пригодна в пищу мантия, расположенная ближе к краю ракушки: она считается наиболее полезной частью моллюска. Можно съесть и гонады — половые железы гребешка. А вот жабры и желудок лучше выбросить.
Вкус гребешка напрямую зависит от возраста: обычно в пищу употребляют двухлеток. Чем старше гребешок, тем хуже. Морепродукт богат кальцием, магнием, фосфором, железом и йодом, причем последнего в 100 г гребешка в 150 раз больше, чем в том же количестве такого более доступного и популярного продукта, как говядина. Гребешку посвящен летний фестиваль «На гребне», который в этом году прошел в конце июня.
