В качестве профессионального дипломата Дидье Ле Брэ, сначала работая в Москве, а потом в Вильнюсе в период с 1988 по 1998 год, непосредственно наблюдал более 10 лет преобразования, происходившие в Восточной Европе в то время.
Занимаясь защитой прав человека и гуманитарными вопросами в рамках постоянного представительства Франции при ООН в Нью-Йорке, он принимал активное участие в подготовке «Саммита Тысячелетия» в 2000 году.
С 2002 по 2005 год в его зону ответственности входила работа по международному сотрудничеству в области кино, теле- и радиовещания в рамках Департамента по международному сотрудничеству Министерства иностранных дел Франции. Помимо этого, ему принадлежала ключевая роль в согласовании положений Конвенции об охране и поощрении разнообразия форм культурного самовыражения, принятой ЮНЕСКО.
С 2005 по 2007 год он руководил службой по сотрудничеству в области культуры Посольства Франции в Дакаре, столице Республики Сенегал.
Впоследствии он возвращается в Париж и с 2007 по 2009 год работает сначала в качестве советника, а потом уже в статусе заместителя Государственного секретаря по вопросам сотрудничества и франкоязычного мира.
В сентябре 2009 года его назначают послом Франции в Республики Гаити: данный пост он занимает вплоть до декабря 2012 года. В спектр его задач, в частности, входили координация и руководство программой помощи пострадавшим в результате землетрясения, произошедшего на острове 12 января 2010 года.
С 2012 по 2015 год он возглавлял Кризисный центр Министерства иностранных дел Франции. Затем с мая 2015 по сентябрь 2016 года его назначают государственным координатором по вопросам национальной и международной безопасности при Президенте Французской Республики.
В июне 2018 года Дидье Ле Брэ становится старшим партнером компании «ESL & Network».
