Уэсли Вонг преподавал юриспруденцию в Университете Гонконга. Вошел в состав местной коллегии адвокатов в 1993 году.
До сентября 2015 года занимал пост Заместителя директора Прокуратуры, затем получил должность 5-го Генерального прокурора Административного региона Гонконга. Карьера Уэсли Уонг связана с Министерством юстиции, где он занимал разные должности, занимаясь как гражданским, так и уголовным правом, и вел процессы как на досудебном этапе, так и в суде.
Гонконг получил статус ведущего центра разрешения международных споров и ведения международных процессов благодаря деятельности Департамента правовой политики, который возглавляет Уэсли Вонг.
Входит в состав процедурных комитетов Высокого суда и Суд последней инстанции, а также Квалификационного совета адвокатов-солиситоров. Периодически проводит занятия в Учебном совете адвокатов Гонконга и на местных юридических факультетах. С 2009 года является аккредитованным посредником. В 2013 году Председатель Верховного суда назначил Уэсли Вонга Старшим правовым советником.
