Лоран Тома занимает должность первого заместителя Генерального директора Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО). К кругу его ведения относятся вопросы обеспечения максимальной эффективности оперативной работы ФАО и управления ее деятельностью. В этом качестве он курирует деятельность заместителей Генерального директора ФАО — региональных представителей и руководителей отделений для связи, Управления общеорганизационных коммуникаций, Департамента информационных технологий, Департамента кадров, Отдела обслуживания руководящих органов, Финансового отдела и Отдела материально-технического обеспечения. Кроме того, отвечает за обеспечение непрерывности функционирования организации и охраны и безопасности сотрудников ФАО по всему миру. Как назначенный и. о. уполномоченного официального должностного лица он оказывает Генеральному директору поддержку в области обеспечения охраны и безопасности сотрудников ООН в Италии.
Курирует работу Управления по чрезвычайным ситуациям и устойчивости к внешним факторам, а также выполняет обязанности заместителя (роль В) соответствующих членов учрежденной Генеральным директором Группы старших руководителей, курирующих Инвестиционный центр ФАО, Отдел партнерских отношений и сотрудничества с другими учреждениями ООН, а также Отдел поддержки проектов.
В течение предыдущих трех лет занимал должность первого заместителя Генерального директора ФАО по вопросам операций, а до этого в течение более чем шести лет — должность заместителя Генерального директора — руководителя Департамента технического сотрудничества и управления программами. В этом качестве координировал работу группы старших директоров, отвечающих за руководство осуществлением стратегических программ; программу инвестиций в укрепление продовольственной безопасности и развитие сельского хозяйства и сельских районов; обеспечение готовности и реагирование на угрозы и кризисы в области продовольствия и сельского хозяйства; мобилизацию ресурсов, в том числе в рамках сотрудничества Юг — Юг; а также администрирование Программы технического сотрудничества ФАО.
Имеет высшее образование в области сельскохозяйственной экономики и более 35 лет посвятил разработке и осуществлению программ по оказанию гуманитарной помощи. На протяжении всей своей карьеры занимался проблемами, связанными с преобразованием агропродовольственных систем. До перехода в штаб-квартиру ФАО в течение более десяти лет проработал в развивающихся странах, где занимался исследованиями сельскохозяйственных систем и внедрением систем распространения знаний в области сельского хозяйства. В ФАО трудится вот уже в течение 30 лет, последовательно занимая все более ответственные должности и курируя такие вопросы, как оказание технических консультативных услуг, разработка инвестиционных программ, надзор за сетью децентрализованных представительств Организации и управление программами по ликвидации голода, отсутствия продовольственной безопасности и неполноценного питания; повышение продуктивности и устойчивости агролесоводства и рыболовства; сокращение масштабов нищеты в сельских районах; создание инклюзивных и эффективных агропродовольственных систем; и повышение устойчивости источников средств к существованию к стихийным бедствиям.
