В свое время великий медик Гиппократ сказал: «Мы есть то, что мы едим». Он придерживался мнения, что болезни человека — это результат нарушения питания. Согласно учению Гиппократа, при правильном питании организм работает правильно, так как он формируется из тех элементов, которые в него поступают, приобретая свойства этих элементов.
Здоровый образ жизни является ключевым аспектом нашей жизни, поскольку данная тема актуальна на сегодняшний день для людей всего мира. Здоровое питание — это здоровая жизнь, а равно и здоровая нация. К этому стремятся все страны.
Стоит понимать, что здоровый образ жизни — это выбор каждого: придерживаться его или нет. На сегодняшний день более 2 миллиардов людей (каждый четвертый) страдают ожирением.
В 2015 году от последствий ожирения умерло порядка 4 миллионов человек, на сегодняшний день это самая актуальная информация. Эксперты Всемирной организации здравоохранения зафиксировали тот факт, что в 2016 году людей с избытком веса в мире больше, чем людей, у которых недостаток массы. Каждые 5 лишних килограмм увеличивают риск рака груди.
Тезисы сессии:
1. Бизнес влияет на наше здоровье.
2. Мы больше потребляем, чем тратим.
3. Питание — это здоровье от плода до активного долголетия.
4. Питание — это бизнес от сельского хозяйства до переработки.
Для того, чтобы придерживаться здорового питания необходимо выполнять два закона природы, которые нельзя нарушать никому — это соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам организма:
1. Если потребляешь в сутки больше калорий, следовательно, отсюда проблемы с лишним весом и возможные проблемы со здоровьем в будущем.
2. Если потребляешь меньше калорий, следовательно, недополучаешь нужных питательных веществ, что тоже приводит к проблемам со здоровьем.
Здесь важен баланс.
В нашей стране высокие показатели безопасности еды, которую мы потребляем, а именно отсутствие вредных химических веществ, недопустимо присутствие биологических загрязнителей и т. д.
Все участники сессии обсуждали вопросы здорового питания и что необходимо делать, чтобы улучшать образ жизни своего населения, а также повышение качества еды.
Существует потребность в обществе, которая реализуется через Стратегию повышения качества, разработанную по поручению Президента Российской Федерации, в которой отражены такие аспекты, как:
1. Безопасность.
2. Полноценно обеспечивать здоровье нынешнего и будущего поколения.
3. Соответствовать потребительским свойствам.
Все три аспекта вместе представляют собой качество продуктов питания.
У нас в стране существует целое направление в здравоохранение, которое занимается здоровым образом жизни своих граждан. Действия правительства, направленные на увеличение числа граждан, ответственно относящихся к своему здоровью и ведущих здоровый образ жизни. Организационные вопросы регулярной диспансеризации населения, превентивной медицины, профилактики заболеваний. Действия по снижению распространенности потребления табака и связанных с курением негативных медицинских, демографических и других социально-экономических последствий. Охрана здоровья населения от воздействия окружающего табачного дыма. Государственная политика в области здорового питания. Создание условий для занятий физической культурой.
В рамках проекта «Демография» существует целый раздел, посвященный правильному питанию, и Роспотребнадзор отвечает за его реализацию. В их работу входит:
1. Мониторинг (что едят люди и какого качества).
2. Обеспечить безопасность при помощи лабораторных исследований.
3. Информирование людей о правильном питании для уменьшения рисков появления лишнего веса и других проблем со здоровьем.
4. Стабилизировать проблемы ожирения у населения, в том числе и детей.
Это является большой задачей, которая стоит перед Российской Федерацией. Все это влияет на качество жизни населения, поскольку от того, как питается наше поколение зависит здоровье будущих поколений.
В 2006 году был начат проект «Питание в школе». Главный вопрос, который стоит перед государством: «Как организовать сбалансированное питание в школах?». Формировать отношение к правильному питанию необходимо с детского возраста. Существует проблема, что не все дети, выпускаясь из школы, уходят во взрослую жизнь здоровыми, но это связано со многими факторами, в т. ч. и связанные с режимом жизни и режимом питания. Поэтому необходимо формировать у детей правильные подходы к здоровому образу жизни.
По социальным опросам Росстата дети нашей страны едят мало сладкого и мало углеводов. Это говорит о том, что дети понимают, что не разумно потреблять много сладкого и углеводов.
Можно выделить 2 аспекта, связанных со здоровым образом жизни:
1. Потребитель формирует поведение производителя. Если мы будем задавать правильный запрос в здоровом питание, а, как известно, производитель будет производить то, на что есть спрос. Получается, что потребитель должен выбрать для себя следующее правило жизни: «Запрет или формирование правильного запроса».
2. Любая ли продукция сельхозпроизводителя должна находить поддержку государства? Как государство определит кому оказывать поддержку, учитывая, что не вся продукция может быть безопасна для потребителя. Этот вопрос стоит перед нашим государством.
Стоит понимать, что необходимо идти от потребителя, тогда будет понятно и государству кого им поддерживать. При этом нельзя допустить, чтобы потребитель был введен в заблуждение. Государство должно контролировать, чтобы потребитель был полностью проинформирован (четкая и ясная информация на упаковках, а главное — соответствовала товару, который находится в упаковке). Система контроля качества должна исходить из информированного выбора.
На сегодняшний день для простоты прочтения этикеток была придумана маркировка товаров. Маркировка товаров представляет собой красный, желтый и зеленый цвет, который информирует потребителей о том, что продукт может создать риски для его здоровья в той или иной степени, цвет маркировки помогает определить, какую норму можно потреблять в сутки.
Еще немаловажный факт — это персонализация пищевой промышленности, а именно разделение продуктов на категории для детей разного возраста. Данные продукты производятся с расчетом на то, что необходимо из микроэлементов получать ребенку в период развития вместе с питанием. Что качается взрослых людей, то здесь категории продуктов подразделяются на продукты питания для спортсменов или для людей с проблемами здоровья, например, для людей, страдающих сахарным диабетом, производят продукты, которые они могут потреблять без риска для своего здоровья.
На сегодняшний день через продукты питания невозможно получить необходимое количество микронутриентов[1], которые необходимо получать нашему организму. Выход из сложившейся ситуации:
1. На уровне природы изменить химический состав продукта (геномодифицированные продукты). Данный вид продукции проходит тщательную проверку на соответствие всем требованиям безопасности.
2. Производство технологически-модифицированных продуктов (из их состава убирают то, что не нужно для нашего организма и добавляют все, что нужно: обогащенные, витаминизирующие, функциональные и специализированные (диетического и профилактического питания) продукты).
Здесь сразу встает вопрос о доступности данных продуктов: чтобы они были распространены на нашем рынке, необходим спрос на них, тогда данная категория продуктов будет доступна для потребителя. При этом данный продукт поможет уменьшить количество потребляемой пищи и обеспечить свой организм всем необходимым, а значит будет меньше людей, страдающих лишним весом и при этом возрастет процент здорового населения.
3. Образованность населения является самым важным фактором здорового образа жизни. Поскольку во многих случаях народ не знает, что необходимо делать, чтобы поддерживать здоровье своего организма и как правильно питаться.
В 90-х годах наша страна потеряла витаминную промышленность и до сих пор ее не возродила. На сегодняшний день силами государства, Минздрава и Роспотребнадзора пытаются возродить нашу витаминную промышленность.
Технологии производства мясной продукции тоже изменились по сравнению с тем, что было 30 лет назад, например, процент содержания жира в мышечной ткани говядины стал ниже. Все благодаря новым технологиям выращивания животных. Ведь, как кормят животных, которых после мы едим, так кормят и нас.
Здесь сразу встает вопрос о том, что мы потребляем и что делает бизнес, чтобы продлить жизнь своему потребителю.
Испания и Китай, ставят в приоритет своих потребителей, и перед ними всегда стоит задача — продлить жизнь своего потребителя. Ведь это разумно: чем дольше потребитель покупает их продукцию, тем больше они получают прибыли. Поэтому в Испании и Китае идет жесткий контроль продукции, которая выходит на рынок — она должна быть полезной.
В Испании широко распространена практика, что в компаниях, в которых работают их граждане, следят за здоровым образом жизни своих работников. Специально для них составляются рационы питания на каждый день, а также существуют фитнес-залы, что облегчает жизнь работникам и способствует повышению здорового образа жизни населения.
На Китайском рынке, например, вся информация о продукте всегда открыта, если человеку важно знать, где тот или иной продукт был произведен, то он заплатит за продукт больше, но при этом будет знать, что попадает в его организм.
Бизнес слышит запрос на здоровое питание, и многие реагируют на это быстро. Так быстрыми темпами развивается доставка готовой еды, в т. ч. и здоровой пищи, которая направлена на снижение лишнего веса и поддержания себя в форме.
По статистике в России больше 50% населения покупают готовую еду, а это значит, что ресторанному бизнесу нужно задуматься о том, как минимизировать риск увеличения процента людей с лишнем весом.
Также кафе и рестораны реагируют на спрос населения в здоровом питании, поэтому в их меню можно найти раздел «Правильного питания». Тем самым они дают гарантию своим потребителям, что их рацион не будет нарушен.
Выводы и рекомендации.
Существующие национальные проекты, связанные со здоровым образом жизни населения, в т.ч. проект «Демография», уже направлены на стимулирование спроса со стороны населения на правильное питание.
Бизнес сегодня вынужден подстраиваться под спрос населения на питание, которое будет поддерживать и укреплять здоровье.
Здоровое питание — это наша завтрашняя жизнь, ее продолжительность, качество жизни, а, следовательно, здоровье наших детей.
Нашему государству стоит перенять опыт Испании в том, как они относятся к здоровому образу жизни, а именно попробовать ввести в традицию в компаниях заботиться о правильном питании своих сотрудников, составлять им рацион питания, который бы помог снизить вероятность увеличения лишнего веса и влияния его на здоровье работников.
Открытость рынка для потребителя, как в Китае, тоже очень актуален для нашей страны, поскольку у нас не очень распространено информирование о том, как именно и где произведен продукт. Кроме того — что пишут на упаковке, поскольку с введением санкций появилось много отечественных производителей, о которых мало кто знает. Возможно, если бы рынок информировал потребителей в полной мере о новых производителях, то и спрос был больше.
Необходимо возрождать витаминное производство в нашей стране, поскольку это поможет нашему бизнесу расширить диапазон использования отечественной продукции. К чему стремиться, например, наше сельское хозяйство.
Также хотелось бы, чтобы, как и в Испании, все производители в приоритет ставили здоровье своего потребителя — тем самым повысится процент продуктов, которые будут поддерживать и укреплять здоровье своего населения. Ведь можно считать, что бизнес = здоровью, поэтому как бы ни хотелось производителям, но они вынуждены подстраиваться под спрос своих потребителей, а потребитель хочет быть здоровым.
[1] Микронутриенты (витамины, макро- и микроэлементы) — это незаменимые компоненты питания человека, поскольку необходимы для протекания многочисленных биохимических реакций в организме.
Эксперт:
Мария Александровна Тозикова, директор центра маркетинга, консалтинга и экспертизы проектов Санкт-Петербургского государственного экономического университета.
Экспертные аналитические заключения по итогам сессий деловой программы Форума и любые рекомендации, предоставленные экспертами и опубликованные на сайте Фонда Росконгресс являются выражением мнения данных специалистов, основанном, среди прочего, на толковании ими действующего законодательства, по поводу которого дается заключение. Указанная точка зрения может не совпадать с точкой зрения руководства и/или специалистов Фонда Росконгресс, представителей налоговых, судебных, иных контролирующих органов, а равно и с мнением третьих лиц, включая иных специалистов. Фонд Росконгресс не несет ответственности за недостоверность публикуемых данных и любые возможные убытки, понесенные лицами в результате применения публикуемых заключений и следования таким рекомендациям.
