Гастрономия Дальневосточного региона сочетает в себе дары моря и тайги, национальные кухни и культуры коренных народов, традиции охотников и кухни азиатских стран. Сегодня растущий интерес к гастрономической культуре проявляется в различных форматах, таких как гастрономические путешествия, образовательные программы, насыщенные событийные календари, а также мероприятия, способствующие продвижению региональных брендов и национальных продуктов. В условиях возрастания конкуренции в туристской сфере каждый регион находится в непрерывном поиске оригинального и уникального продукта, отличающего определенную территорию от других. Гастрономическая идентичность, основанная на локальности каждого региона, является его ценностью, которая может укрепить туристический потенциал и создать новые возможности для развития экономики и сохранения традиций. Как сделать из дальневосточной кухни гастрономический бренд, узнаваемый в России и за рубежом? Как территориальные направления российской региональной кухни становятся полноценной туристической достопримечательностью и местом работы креативного класса шеф-поваров и рестораторов? Как гастрономические фестивали становятся главными массовыми мероприятиями в регионах и отдельным направлением бизнеса? Какое место занимает российская национальная/региональная кухня в туристической инфраструктуре? Где брать профессиональные кадры для работы с местными продуктами: растить на местах или привлекать из столиц? Что едят местные и развита ли в России культура потребления?
