На Восточном экономическом форуме – 2024 представят
площадку «Рыбный рынок», которая будет работать в новом формате 3–8 сентября.
На выставке «Улица Дальнего Востока» ее впервые подготовит Приморский край.
Команда поваров дальневосточной кухни продемонстрирует результаты многолетней
работы и меню блюд фестивального проекта Туристско-информационного центра
региона «Дальневосточная кухня».
«Одна из задач Восточного экономического форума и выставки
„Улица Дальнего Востока“ – познакомить участников и гостей Форума с культурой,
национальными традициями дальневосточных регионов. Уровень развития и степень
присутствия национальной кухни на международных мероприятиях без лишних слов
передает особенности Дальневосточного федерального округа, его уникальную
многонациональную идентичность. Так, на ВЭФ в 2018 году Президент Российской
Федерации Владимир Владимирович Путин и Председатель Китайской Народной Республики
Си Цзиньпин собственноручно готовили русские блины по-дальневосточному – с
дарами моря. Первый в истории кулинарный мастер-класс глав государств
происходил в выставочном павильоне „Русские морепродукты“. Дальневосточная
кухня – неотъемлемая часть имиджа и гордость России», – рассказал заместитель
Председателя Правительства Российской Федерации – полномочный представитель
Президента Российской Федерации в Дальневосточном федеральном округе Юрий
Трутнев.
Площадка расположится рядом с павильоном Приморского края.
На Рыбном рынке поставят мобильные точки, где желающие смогут продегустировать
продукцию приморских компаний.
«Предложение открыть Рыбный рынок на ВЭФ-2024 поступило от
Юрия Петровича Трутнева. У нашего региона есть возможности и потенциал сделать
этот рынок интересным для гостей выставки. Сейчас мы готовим его концепцию и
наполнение», – отметил губернатор Приморского края Олег Кожемяко.
По словам главы региона, за последние три года во
Владивостоке сформировался календарь регулярных уличных гастрономических
мероприятий. В частности, два года подряд проходят фестивали дальневосточного
минтая «О!Мега Вкус» и морского гребешка «На гребне», фестиваль портовых
городов России «5 морей, 3 океана», а также праздники камбалы, корюшки, меда,
томатов и многие другие.
Рестораторы и повара представят на Рыбном рынке как
дальневосточные варианты русской кухни, так и «русифицированные» азиатские
блюда. Так, на фудкорте «Дальневосточная кухня: Россия встречает Азию»
участники и гости Восточного экономического форума – 2024, а затем и жители
Владивостока смогут попробовать русские блины с дальневосточными рыбными
деликатесами, икрой, сгущенкой и дальневосточным кедровым орехом, а также
биточки из краба и минтая, пельмени с палтусом, крабом и мясом изюбра. Кроме того,
повара приготовят дальневосточные уху и солянку, скоблянку из кукумарии и
дальневосточный плов с морепродуктами. Еще одним блюдом станет русский рыбацкий
ломоть с ламинарией, икрой нерки и минтая, крабовым салатом и дальневосточной
сельдью. Из десертов будет представлен медовик Павлова по-дальневосточному – с
актинидией. Кроме того, в меню Рыбного рынка войдут камбала в азиатском соусе,
хрустящие блинчики харумаки с крабом и минтаем, напитки из дальневосточных
дикоросов.
В программу площадки войдут кулинарные мастер-классы и
гастрономические представления с участием ведущих поваров Владивостока. Среди
участников Рыбного рынка – резидент свободного порта Владивосток ресторан
«Зума», сеть ресторанов «Токио» и ресторан водного комплекса «Акватория». Свою
продукцию продемонстрирует фабрика мороженого «Урса» (Владивосток) – крупнейший
производитель в ДФО.
Оператором Рыбного рынка стал Туристско-информационный
центр Приморского края (Visit Primorye). Ведущей и куратором площадки будет
автор и руководитель всероссийского проекта «Гастрономическая карта России»,
куратор и соорганизатор 55 гастрономических фестивалей российской кухни
Екатерина Шаповалова.
«Жизнь на море – это мечта, но не сказка для России.
Развитие индустрии морских направлений российской региональной кухни может и
должно происходить быстрее, чем строительство масштабных морских курортов и
туристической инфраструктуры. Гастрономические фестивали стали для нас самой
оперативной площадкой и возможностью реализовать мечту, спроектировать будущее.
А будущее наше и наших детей и внуков – возможность есть русскую
многонациональную кухню повсюду в России, от Владивостока до Калининграда.
Уличный фестиваль часто дает возможность в демократичном доступном формате
попробовать продукты, которые вы никогда не ели. Еще пять лет назад из-за
полного отсутствия мобильных технологий и индустрии производства региональных
продуктов и готовых решений мы не могли привезти в столицу ни одного
гастропроекта из регионов. Летом 2024 года на московских уличных фестивальных
площадках и демократичных фуд-кортах стоит конкурирующая с широко известными
иностранного происхождения концепциями современная многонациональная русская
еда, в том числе дальневосточная кухня. С 3 по 8 сентября на Рыбном рынке мы
ждем всех попробовать ее хиты», – отметила Екатерина Шаповалова.
Рядом с Рыбным рынком будут установлены арт-объекты –
«Приморский край» и «Приморский гребешок».
Восточный экономический форум – 2024 пройдет 3–6 сентября
во Владивостоке на площадке кампуса Дальневосточного федерального университета.
Организатор ВЭФ – Фонд Росконгресс.
