Исаак Шепс родился 26 марта 1949 года в Румынии.
Получил образование в области промышленного инжиниринга и менеджмента, имеет степени МВА и доктора экономических наук.
И. Шепс начал свою карьеру в пивоваренной отрасли в 1998 году в качестве Президента и Главного исполнительного директора компании United Rumanian Breweries Berebrod.
В 2004 году был назначен Президентом компаний Carlsberg в Болгарии, Сербии и Хорватии, в 2006 году стал президентом Carlsberg Serbia.
С марта 2007 года по октябрь 2008 года Исаак Шепс занимал позицию президента Carlsberg South East Europe, где отвечал за 7 стран: Болгарию, Хорватию, Венгрию, Словению, Сербию, Боснию и Герцеговину, Черногорию.
С октября 2008 года по ноябрь 2011 И.Шепс занимал пост президента Carlsberg UK (Великобритания).
В декабре 2011 года Исаак Шепс был назначен президентом компании «Балтика», а также Старшим вице-президентом Carlsberg Group по Восточной Европе.
25 сентября 2012 года Исаак Шепс избран председателем Совета Союза Российских Пивоваров.
В мае 2013 года был награжден Дипломом Датской Ассоциации Экспортеров и Медалью почёта Его Королевского Высочества Принца Хенрика за выдающиеся достижения в продвижении и реализации датской продукции на российском рынке, а также за крупные инвестиции датского бизнеса в Россию.
До пивоваренной отрасли Исаак Шепс занимал несколько руководящих позиций в электронной и электрооптической промышленности. Исаак Шепс — признанный эксперт в области менеджмента качества.
В течение последних 17 лет он является членом международного комитета ISO/TC176, который отвечает за разработку стандартов серии ISO 9000.
Женат, имеет двух сыновей и двух приемных дочерей
