Как российские виноделы сформировали тренд на эндемики и почему отечественное вино заменит на полках европейское
В 2024 году Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР) и Фонд Росконгресс при поддержке экспертного сообщества Минсельхоза России возродили ежегодную премию имени князя Льва Голицына, которая была учреждена еще императором Александром III. За более чем 100 лет отечественное виноделие переживало и взлеты, и падения. Но последние десятилетия вектор явно позитивный: от производства полусладких напитков сомнительного качества до создания сложных вин, которые ценят коллекционеры. Как на уровень российских вин повлияла Олимпиада в Сочи, почему иностранцы полюбили аборигенные сорта винограда из Ростовской области и какие драйверы развития есть у отрасли, рассказывают производители вина и участники Третьего Российского винодельческого форума, прошедшего в ноябре в Москве.
Очень невкусное полусладкое
В 2006 году Павел Швец заложил виноградник в Севастополе, а в 2013-м выпустил свое первое вино. Винодел вспоминает, что вложил в его производство очень много средств. Денег для продолжения проекта в следующем сезоне у него не было. Чтобы не бросать бизнес, Швец решил рискнуть: поставил на свою продукцию высокую по тем временам цену. Крымское вино от мало кому известного производителя предлагалось ресторанам за сумму с тремя нулями. Швец не был уверен, что новое вино будут покупать за такие деньги, но ему повезло. «Вино купили, а спустя несколько лет высокий ценник на свою продукцию начали ставить и другие российские производители», — вспоминает винодел.
В середине нулевых сомнение в высокой цене на вино вызывало само расположение винодельни. Но в 2014-м Крым вошел в состав России, а в СМИ начали рассказывать о плюсах виноградарства на полуострове, хотя многие по-прежнему относились к ним с предубеждением, ведь долгое время даже «лучшие» образцы российских вин были довольно низкого качества. «Большинство являлось фруктовой жижей, которую невозможно было пить», — отмечает Швец.
По мнению винодела, это было вызвано состоянием экономики: Россия получила в наследство от СССР «не имеющую аналогов в мире» систему производства алкоголя. Система состояла из двух звеньев: хозяйства на юге страны выращивали и собирали виноград, а заводы в более северных городах делали из него вино, разливали по бутылкам и отправляли в местные магазины. Таким образом, возможность пить качественные вина из южных регионов имели даже жители Заполярного круга.
«Потом Советский Союз развалился, и все заводы оказались в частных руках, — продолжает Швец. — Сельское хозяйство находилось на грани вымирания. Виноградные питомники закрывались, потому что их было сложно и дорого содержать. При этом бизнесменам была нужна прибыль здесь и сейчас. Поэтому вместо российского винограда заводы стали ввозить из-за границы недорогой виноматериал низкого качества и делать из него очень невкусное полусладкое».
Эффект Олимпиады
Виноделие — бизнес для терпеливых. Новая лоза дает урожай для вина только через пять-семь лет после посадки. При этом с развала СССР до начала 2000-х закладка новых насаждений в России уменьшилась в 3,4 раза. Вероятно, этот показатель продолжил бы снижаться, если бы виноделием не заинтересовались чиновники Краснодарского края.
Одним из свидетелей появления этого интереса была бренд-шеф-сомелье ресторана Twins Garden Светлана Ломсадзе. В нулевые годы она работала в гостинице Rodina Grand Hotel & SPA в Краснодарском крае.
«О нашем вине серьезно заговорили на государственном уровне только в 2007 году, когда МОК выбрал местом проведения Олимпийских игр Сочи, — вспоминает Ломсадзе. — Тогда во властных кулуарах начались рассуждения о том, что первые строчки в барных меню Олимпийской деревни должны занимать российские вина. Однако в 2007 году уровень большинства наших вин был настолько низок, что решение ставить их на первые строчки меню показалось многим сомелье издевательством».
Серьезная государственная поддержка виноделов началась с 2008 года. С этого времени власти Краснодарского края начали выделять региональным производителям вина ежегодные субсидии. В регион пришли инвесторы, нанявшие для работы на винодельнях иностранных специалистов. В результате уже тогда в Краснодарском крае начали появляться вина, которые получали положительные оценки сомелье. Первый успех был бы невозможен без самих виноделов, считает Павел Швец: «В эти годы в Краснодарском крае появились энтузиасты, попытавшиеся сделать качественный продукт. Это была новая для России того времени философия виноделия — работать со своим урожаем и делать хорошо. В стране появились люди, которых такой подход заинтересовал и которые захотели работать так же».
Успех на озере Комо
После сочинской Олимпиады российским виноделам удалось сформировать первый — и пока единственный — тренд на винном рынке, отмечает вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ретейла Александр Ставцев. Пробуя работать с аборигенными сортами винограда, они обратили внимание на сорт «красностоп золотовский» из Ростовской области. Он хорошо узнается в вине — напитки из него получаются мощными и концентрированными, в них отчетливо ощущаются тона черных ягод. В 2012 году хозяйству «Ведерниковъ» удалось сделать из него вино, которое получило очень высокие оценки сомелье, а теперь считается раритетом и продается коллекционерами по цене около 100 тыс. руб.
Ставцев рассказывает, что в 2014 году этот красностоп попал на семинар по аборигенным сортам винограда, который проходил на озере Комо в Италии. Вино сорвало овации иностранных специалистов. А когда об успехе вина за границей стало известно на родине, оно получило пристальное внимание отечественных виноделов. Так в стране начал формироваться тренд на аборигенные сорта винограда. Вина из них составляют не более 1,5 % общей доли, однако работать с ними пробует большинство российских хозяйств.
В 2024 году торговая сеть «Азбука вкуса» отчиталась, что первое место по продажам аборигенных вин в ее магазинах заняли красностопы.
Аборигенные сорта всегда были интересны иностранцам, рассказывает бренд-шеф-сомелье Twins Garden Светлана Ломсадзе. «До недавнего времени интерес туристов из западных стран вызывал не только „красностоп“, но и ростовский сорт „сибирьковый“, — поясняет она. — В его названии иностранцам слышалось слово „Сибирь“, и у них возникал ассоциативный ряд, связанный с Россией».
Фермерский бум и винные покупатели
В 2016 году лицензию на производство вин с защищенным географическим указанием (ЗГУ) получил завод «Массандра». Это означало, что завод делает вино из местного, крымского винограда. Для потребителей такая лицензия была знаком качества: если винодельня использует виноград только из определенной местности, ее вина могут отражать в своих вкусе и аромате терруар — совокупность почв, розы ветров, количества солнечных дней и других климатических факторов.
Государство стимулировало получение предприятиями таких лицензий, предоставляя их обладателям льготное обложение акцизом: перейдя на производство вина только из местного винограда, российский винодел получал возможность платить за акциз в четыре раза меньше, чем производитель пива, — четыре рубля вместо девяти. Это вызвало всплеск интереса к российским винам, отмечает Александр Ставцев. По его мнению, рынок также сильно изменил закон «О виноградарстве и виноделии в РФ», принятый в 2019 году. Он прекратил в России выпуск вина из дешевых импортных виноматериалов. Благодаря росту качества продукции в стране появилось понятие «винный покупатель». Так специалисты ретейла стали называть людей, которые стараются развивать свои вкус и знания о вине.
С 2012 по 2022 год число виноделен в России увеличилось в три раза. В 2023 году оно выросло еще на 50 %. При этом количество проданного отечественного вина, по данным Минпромторга, увеличилось на 20 %.

Согласно «Винному гиду» Роскачества, сегодня лицензии имеют около 170 российских виноделен. Руководитель «Винного гида» Олеся Буняева считает, что этот рост обусловлен возможностью зарегистрировать небольшое предприятие по производству вина как «крестьянско-фермерское хозяйство». Такую возможность государство ввело в 2017 году для производителей, выпускающих до 150 тыс. литров в год. У бизнеса, работающего по этой схеме, много льгот — например, пошлина на получение лицензии составляет 65 тыс. руб. вместо 800 тыс.
«Средний уровень вина ежегодно растет, — говорит Буняева. — В 2018-м мы видели около 8–10 % вин с какими-то посторонними тонами и болезнями, а в этом году у нас всего одно такое вино. Кроме того, мы уже видим городские винодельни даже в Мурманске — хороший виноград там не выращивают, но его покупают в южных регионах и привозят для производства вина на Север».
Все это позволило организаторам Российского винодельческого форума впервые после векового перерыва возродить премию имени князя Льва Голицына «За вклад в российское виноделие». Вручение прошло в рамках Третьего Российского винодельческого форума 7 ноября 2024 года в Москве. Награду получили производители лучших российских вин, авторы лучшего сочинения по виноградарству и виноделию, лучший выпускник по специальности и компания — обладатель лучшего виноградника.
Популярный сегмент
Площадь посадок винограда в России растет, но, по оценкам экспертов, его пока все равно не хватает для закрытия потребности внутреннего рынка. Саженцы приходится закупать за границей, в основном в Италии и Сербии. Часть российских виноделов вынуждена приобретать европейские бочки для вина в нужном им стиле. Импортируются пробки и другие товары для производства. Курс рубля падает, а значит, затраты на производство растут и вкладываются виноделами в себестоимость продукта. Ее увеличивают и другие факторы. Так, в мае 2024 года в три раза выросли акцизы для виноделов — с 34 до 108 руб. за литр.
При этом в октябре государство увеличило субсидии для виноделов
в рамках федерального проекта «Стимулирование развития виноградарства и виноделия». Поддержка оказывается в приобретении посадочного материала, закладке насаждений, установке систем орошения, создании питомников и селекционных центров. Причем наибольшие дотации смогут получить хозяйства с высокой плотностью посадок винограда. «В 2024 году на эти мероприятия предусмотрено 3,5 миллиарда рублей. В 2025 году планируется уже более четырех миллиардов рублей», — сказал заместитель председателя Правительства Дмитрий Патрушев, выступая на Третьем Российском винодельческом форуме.
Еще одна мера поддержки отечественных производителей — повышение в 2024 году пошлины на вино из «недружественных стран» с 10–12,5 % до 25 %. В ходе дискуссии на форуме Дмитрий Патрушев поддержал увеличение пошлин до 50 %. А председатель правления Ассоциации виноградарей и виноделов России Дмитрий Киселев предложил и вовсе сделать их заградительными, вплоть до 200 %.
Очевидно, эта политика приведет к тому, что иностранного вина дешевле 700 руб. в России не будет, прогнозирует Александр Ставцев, а именно вина этого сегмента, по данным Роскачества, самые продаваемые в России. «Если импортное вино, стоившее 700 руб., теперь стоит под 1000, то в пользующийся спросом сегмент со своими напитками неминуемо придут наши виноделы», — уверен Ставцев.
По словам первого заместителя председателя правления Россельхозбанка Ирины Жачкиной, уже сейчас российского вина становится все больше и в ретейле, и в индустрии HoReCa, а ассортимент — разнообразнее. «Так, доля отечественного вина на полках магазинов выросла с 56 % в 2022-м до 65 % в этом году, если анализировать данные крупнейших ретейлеров. И это далеко не предел», — отмечает Жачкина.
По ее словам, целесообразно создать индекс здоровья виноделия в России, который поможет устанавливать инструменты поддержки отрасли.
Он будет определяться по четырем ключевым индикаторам: доле российского вина на полках отечественных магазинов, уровню самообеспеченности виноградников отечественными саженцами винных сортов винограда, цене и ассортиментному ряду. Ирина Жачкина назвала долю отечественного вина наиболее важным индикатором и предложила обозначить цель по нему в 90 % — такую же, как по самообеспеченности виноградников.
Фонд Росконгресс – социально ориентированный нефинансовый институт развития, крупнейший организатор общероссийских, международных, конгрессных, выставочных, деловых, общественных, молодежных, спортивных мероприятий и событий в области культуры, создан в соответствии с решением Президента Российской Федерации.
Фонд учрежден в 2007 году с целью содействия развитию экономического потенциала, продвижения национальных интересов и укрепления имиджа России. Фонд всесторонне изучает, анализирует, формирует и освещает вопросы российской и глобальной экономической повестки. Обеспечивает администрирование и содействует продвижению бизнес-проектов и привлечению инвестиций, способствует развитию социального предпринимательства и благотворительных проектов.
Мероприятия Фонда собирают участников из 209 стран и территорий, более 15 тысяч представителей СМИ ежегодно работают на площадках Росконгресса, в аналитическую и экспертную работу вовлечены более 5000 экспертов в России и за рубежом.
Фонд взаимодействует со структурами ООН и другими международными организациями. Развивает многоформатное сотрудничество со 212 внешнеэкономическими партнерами, объединениями промышленников и предпринимателей, финансовыми, торговыми и бизнес-ассоциациями в 86 странах мира, с 293 российскими общественными организациями, федеральными и региональными органами исполнительной и законодательной власти Российской Федерации.
Официальные телеграм-каналы Фонда Росконгресс: на русском языке – t.me/Roscongress, на английском языке – t.me/RoscongressDirect, на испанском языке – t.me/RoscongressEsp, на арабском языке – t.me/RosCongressArabic. Официальный сайт и Информационно-аналитическая система Фонда Росконгресс: roscongress.org.